Vins Viré-clessé Domaine Rochebin - 2023

Le Viré-Clessé 2023 du Domaine Rochebin est un vin blanc sec originaire du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette appellation de renom s'illustre généralement par des vins issus principalement du cépage chardonnay, même si des variations peuvent exister en fonction des pratiques du domaine. Le millésime 2023, relativement récent, offre selon toute vraisemblance un caractère frais, expressif et vif, avec une palette aromatique sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche (comme la poire ou la pêche), parfois accompagnées de touches florales ou d’une pointe de minéralité. Habitué à des vinifications soignées, le Domaine Rochebin privilégie l’expression du fruit, avec des élevages le plus souvent en cuve ou avec un passage discret en fût pour préserver la pureté et la fraîcheur du vin.

La région du Mâconnais, avec Viré-Clessé en fer de lance, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, ce qui confère aux vins blancs une belle maturité aromatique sans sacrifier l’acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, parfois entrecoupés de marnes, apportent finesse et minéralité aux crus. Historiquement, cette zone est reconnue pour la qualité de ses chardonnays, combinant générosité et équilibre, et elle est aujourd'hui particulièrement recherchée pour ses vins francs, gourmands, accessibles dès leur jeunesse.

Côté accords mets-vins, ce Viré-Clessé 2023 s’harmonisera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème, ou un risotto aux légumes de saison. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagnera à merveille un fromage de chèvre affiné tel qu’un Mâconnais ou un Charolais. Pour sublimer sa fraîcheur et la précision de ses arômes, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Prévoir de carafer légèrement le vin jeune permettra également de libérer toute son expression aromatique au moment du service.