Vins Viré-clessé Cuvée Breillonde - 2019

Viré-Clessé Cuveé Breillonde 2019 est un vin blanc sec issu du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette appellation, exclusivement dédiée aux vins blancs, met traditionnellement en avant le chardonnay, cépage emblématique de la région, bien que d’éventuelles spécificités de vinification puissent influencer le style du vin. En 2019, les conditions climatiques ont offert des raisins particulièrement mûrs, ce qui a permis de révéler toute la richesse et la finesse propres à ce terroir. La vinification, généralement en cuve inox voire parfois en fût pour certaines cuvées, vise à préserver la fraîcheur aromatique et à sublimer la minéralité du vin, sans masquer l’expression du millésime.

La région du Viré-Clessé s’étend sur des coteaux bien exposés, profitant d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des hivers plus frais. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes blanches, favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins une belle complexité minérale et une fraîcheur persistante. Le Mâconnais est une région historique de la Bourgogne, réputée de longue date pour la pureté et l’élégance de ses blancs.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats où la finesse et la fraîcheur seront mises à l’honneur. Un poisson grillé comme une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore un risotto crémeux aux asperges s’accorderont parfaitement avec sa vivacité naturelle et ses notes fruitées. Les fromages de chèvre frais de Bourgogne, ou encore une volaille à la crème, révéleront également toute sa palette aromatique.

Avant de servir, prenez soin de rafraîchir la bouteille : une température de dégustation comprise entre 11 et 13°C permettra au vin de dévoiler toutes ses nuances aromatiques, tout en préservant sa belle tension. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier pleinement sa complexité et sa longueur en bouche.