Vins Viré-clessé JCG - 2023

Le Viré-Clessé 2023 du domaine JCG, issu du Mâconnais en Bourgogne, propose une vision limpide et authentique du vin blanc sec de cette région. Dans l’appellation Viré-Clessé, c’est traditionnellement le chardonnay qui règne en maître, même si l’information sur le cépage n’est pas ici clairement confirmée. La robe dorée aux reflets lumineux annonce un vin franc, empreint de fraîcheur et d’équilibre. Selon les pratiques locales, la vinification repose sur une fermentation contrôlée, généralement en cuve inox, afin de préserver tout le croquant du fruit et une vitalité aromatique caractéristique des blancs du Mâconnais. En bouche, on attend des notes d’agrumes, de fleurs blanches (acacia, aubépine), ponctuées éventuellement de nuances de fruits à chair blanche et parfois une touche de miel frais ou de noisette, surtout si la vinification ou l’élevage a inclus un passage en fût.

Le Mâconnais, au sud de la grande Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, fort de belles amplitudes thermiques et d’ensoleillements généreux, particulièrement favorables à la maturité des raisins blancs. Les sols, riches en marnes et calcaires, apportent finesse et pointe minérale qui signent l’identité de l’appellation Viré-Clessé. La région, reconnue pour sa tradition viticole séculaire, mêle savoir-faire des vignerons et richesse du terroir pour offrir des vins à la fois digestes, élégants et remarquablement expressifs.

Pour les accords mets-vins, le style frais et aromatique de ce Viré-Clessé l’oriente naturellement vers des plats subtils. Il sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères ou de fromages bourguignons à pâte molle. À table, il magnifie poissons grillés ou en sauce crémée, volailles pochées, tartares de poissons ou crustacés, ainsi que des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une fricassée de champignons et volaille. Son caractère minéral s’accorde aussi avec une cuisine asiatique subtile, délivrant une agréable sensation de pureté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe s’il est particulièrement jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’offrir toute sa fraîcheur en bouche.