Vins Viré-clessé Breillonde - 2020

Le Viré-Clessé du Château Breillonde 2020 est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Mâconnais. Bien que l'assemblage précis ne soit pas confirmé, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, avec un ensoleillement généreux qui a favorisé une belle maturité des raisins et permis d’obtenir des vins équilibrés, mêlant vivacité et ampleur. La vinification respecte fréquemment la pureté du fruit, avec des élevages en cuve ou en fût pouvant apporter complexité, nuances florales, notes de fruits à chair blanche, une touche de miel ou d’amande selon le terroir et le savoir-faire du domaine.

Le Mâconnais, reconnu pour ses coteaux vallonnés et ses sols variés à dominante calcaire, offre des vins à la fois frais, gourmands et d'une belle minéralité. Son climat semi-continental, légèrement tempéré par des influences méridionales, permet l’élaboration de blancs expressifs qui révèlent à la fois la personnalité de leur terroir et la palette aromatique du cépage. Viré-Clessé, appellation relativement récente mais déjà très appréciée, incarne la recherche de finesse et d’authenticité qui caractérise les grands vins blancs de Bourgogne, tout en restant accessible.

Ce Viré-Clessé sec accompagnera à merveille des spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé, des poissons de rivière en sauce légère, une volaille de Bresse à la crème, ou des fromages de chèvre locaux affinés. Son style s’accordera aussi avec une cuisine plus exotique, notamment des plats de poisson grillé ou des fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute sa fraîcheur, sa tension et ses arômes délicats. Une ouverture quinze minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement dans le verre.