Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Emilian gillet - 2021

Le Domaine La Bongran signe avec la cuvée Emilian Gillet 2021 un Viré-Clessé issu du terroir emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est traditionnellement élaboré à partir de raisins du cépage chardonnay, souvent seul maître à bord dans cette appellation, bien que la mention exacte du cépage ne soit pas toujours confirmée. La cuvée se distingue fréquemment par son style généreux et sa profondeur, cultivée ici en agriculture biologique. Le domaine est réputé pour une vinification soignée respectant l’intégrité du fruit, souvent avec des élevages longs sur lies, qui apportent une texture soyeuse et une belle complexité aromatique. Les millésimes récents, comme ce 2021, révèlent généralement un vin équilibré entre fraîcheur, tension minérale, et une certaine gourmandise, avec des notes de fruits blancs, fleurs du verger et une touche légèrement miellée.

La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, profite d’un climat semi-continental tempéré, où l’ensoleillement généreux alterne avec des nuits fraîches. Les sols de Viré-Clessé sont principalement issus de marnes calcaires et d’argiles, apportant au vin une structure minérale singulière et une expression aromatique raffinée. L’histoire de la région est profondément marquée par la culture de la vigne depuis le Moyen Âge, et l’appellation Viré-Clessé s’est forgée une identité autour de vins blancs racés et lumineux, à la fois accessibles et aptes à la garde.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords mets-vins qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa richesse. Il accompagnera à merveille des mets subtils comme une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, des poissons grillés ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Les spécialités bourguignonnes, comme un jambon persillé ou des escargots, formeront un bel accord en exaltant les notes minérales et la finesse de ce Viré-Clessé. Les fromages crémeux à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’associeront également avec élégance à sa texture veloutée.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour valoriser ses arômes et sa vivacité. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut s’avérer bénéfique, libérant ainsi toute la palette aromatique et la complexité du millésime. Vous pourrez l’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, ou le laisser évoluer quelques années en cave afin de découvrir toute sa maturité.