Vins Viré-clessé Pascal Bonhomme - Vielles vignes - 2024

Le Viré-Clessé "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Pascal Bonhomme, millésime 2024, est un vin blanc sec issu du terroir du Mâconnais, en Bourgogne. Dans cette appellation, les vignes prennent racine sur des sols majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile, qui confèrent au vin fraîcheur et minéralité. La mention "Vieilles Vignes" évoque des parcelles de vignes âgées, souvent reconnues pour leur capacité à produire des raisins concentrés, donnant au vin davantage de profondeur et de complexité. La vinification dans cette région favorise la pureté du fruit, laissant s’exprimer toute la typicité du terroir. Les notes aromatiques sont souvent marquées par des touches florales, une trame fruitée évoquant la pêche de vigne ou la poire, et une finale légèrement miellée ou minérale selon l’élevage.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à tendance semi-continental avec des influences méridionales apportant chaleur et maturité optimale des raisins. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, est particulièrement réputée pour ses vins blancs éclatants issus principalement du cépage chardonnay. Les collines douces et l’exposition idéale des parcelles participent à elaborar des vins souples, frais et généreux. Viré-Clessé, reconnue en AOC depuis 1999, incarne le raffinement et la gourmandise très caractéristiques du Mâconnais.

Ce Viré-Clessé s’accordera à merveille avec des plats de la cuisine bourguignonne, comme une volaille de Bresse à la crème, des escargots de Bourgogne, ou un sandre au beurre blanc. Sa vivacité et ses subtilités aromatiques en font également un partenaire parfait pour un carpaccio de saumon, un risotto de légumes printaniers, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération après ouverture permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement, révélant toute la richesse de ce superbe blanc du Mâconnais.