Vins Viré-clessé Aujoux Gondard - 2024

Le Viré-Clessé du domaine Aujoux Gondard 2024 présente un profil tout à fait représentatif des grands vins blancs du Mâconnais, en Bourgogne. Il s'agit d'un vin blanc sec, dont le style met généralement en avant la pureté et la fraîcheur, souvent marqué par une belle intensité aromatique. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur équilibre entre rondeur et vivacité, ainsi qu'une certaine complexité minérale qui reflète parfaitement leur terroir. Même si le cépage n'est pas précisément confirmé, les vins blancs secs de Viré-Clessé sont traditionnellement issus de Chardonnay, ce qui se traduit souvent par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche de miel ou de noisette avec l’âge. L’élevage en cuve ou en fût selon les domaines permet de préserver la fraîcheur naturelle du vin tout en développant une délicate structure.

La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers plutôt doux, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols calcaires, parfois argileux, confèrent à ces vins une minéralité distinctive et une subtile tension. Le Mâconnais, et plus particulièrement l’appellation Viré-Clessé, s’est imposé ces dernières décennies comme l’une des références en Bourgogne pour les amateurs de blancs alliant générosité et finesse. L’histoire du vignoble, marquée par une tradition viticole pluriséculaire, se retrouve dans la richesse et la cohérence stylistique de ses vins.

Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, des volailles crémées (comme une poularde à la crème) ou un risotto aux asperges feront merveille. Pour un accord régional, tentez une andouillette à la moutarde de Dijon ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais, leur texture délicate répondant à l’acidité du vin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Je vous conseille de l’ouvrir peu avant le service pour laisser les arômes s’épanouir. Dégusté jeune, ce Viré-Clessé offrira toute sa fraîcheur et sa vivacité, mais pourra également évoluer élégamment sur 2 ou 3 ans si vous aimez les nuances plus mûres et légèrement miellées.