Vins Viré-clessé Domaine Guillot-Broux - Genevrières - 2020

Le Domaine Guillot-Broux, situé dans la région du Mâconnais en Bourgogne, signe ici une cuvée atypique : Viré-Clessé "Genevrières" 2020, dans une version rouge et douce, qui sort des sentiers battus propre à l’appellation. Traditionnellement, Viré-Clessé évoque de grands vins blancs issus majoritairement du chardonnay, mais cette cuvée présente un profil original, sans doute élaboré à partir de cépages rouges cultivés en bio, ce qui témoigne d’un esprit novateur et respectueux des sols. Élevée sur un terroir de marnes et d’argiles, enrichi parfois de calcaires, cette cuvée douce laisse entrevoir une belle maturité de fruit, des notes de fruits rouges confits, de légères épices et une délicatesse qui tranche avec la puissance habituelle des rouges de Bourgogne. Les soins apportés à la vinification, probablement en vendange manuelle puis élevage en cuve ou fût, visent à préserver la fraîcheur et la gourmandise naturelle du vin.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des étés chauds et ensoleillés, idéals pour une maturité optimale du raisin, complétés par des sols bien drainés où alternent argiles et calcaires. Moins célèbres que la Côte d’Or, les terroirs du Mâconnais, et plus précisément ceux de Viré et Clessé, offrent pourtant des vins sincères, expressifs et déployés sur la finesse, portés par une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, avec une forte tradition de respect du vivant, notamment chez les vignerons engagés en agriculture biologique, comme ici.

Pour sublimer ce vin doux rouge, privilégiez des associations avec une cuisine aux accords sucrés-salés, comme un magret de canard laqué, un tajine d’agneau aux fruits secs, ou encore des fromages à pâtes persillées. En version dessert, il se mariera à merveille avec une tarte aux fruits rouges, un clafoutis aux cerises ou une poêlée de figues caramélisées, tout particulièrement en fin d’été.

Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin de préserver son fruité et sa fraîcheur. Une aération préalable en carafe d’une petite demi-heure pourra aussi l’aider à livrer toute sa complexité aromatique. Ce vin atypique saura séduire les amateurs de découvertes et apporter une touche d’originalité lors de vos dégustations entre amis ou en famille.