Vins Viré-clessé La Cave des Vignerons de Viré - Vieilles Vignes - 2023

Ce Viré-Clessé 2023, issu de la cuvée "Vieilles Vignes" de la Cave des Vignerons de Viré, se distingue par sa couleur blanche éclatante et son profil sec, symbole du savoir-faire des vignerons du Mâconnais. Traditionnellement, les vins de cette appellation sont vinifiés à partir du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, exprimant ici toute la fraîcheur et la finesse qu’attendent les amateurs du secteur. Les vieilles vignes, qui offrent généralement un rendement plus faible, confèrent au vin une concentration et une profondeur aromatique particulières. La vinification privilégie souvent les cuves inox pour préserver pureté et vivacité, même si certains producteurs optent ponctuellement pour des fûts afin d’apporter une touche de complexité supplémentaire.

Le Viré-Clessé prend naissance au cœur du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne réputée pour ses blancs expressifs. Le climat, plus chaud qu’au nord de la région, favorise une belle maturité, tandis que les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes ou de calcaires bruns, participent à la richesse aromatique et à l’équilibre des vins. Le Mâconnais bénéficie d’une longue histoire viticole, où l’on a toujours cherché à exprimer la typicité des parcelles, notamment à travers des cuvées de vieilles vignes qui sont aujourd’hui très recherchées.

Ce style de vin, caractérisé par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et parfois de légères touches miellées ou de noisette, s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée ou traditionnelle. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre régional, comme le Mâconnais affiné. Pour un accord local, pensez à une poêlée d’escargots ou des quenelles de brochet sauce au beurre blanc.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique de ce Viré-Clessé 2023, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes et de révéler toute la finesse de cette cuvée.