Vins Viré-clessé J.M. Aujoux - Les Grands Terroirs - 2022

Le Viré-Clessé Les Grands Terroirs 2022 du domaine J.M. Aujoux est un vin blanc sec issu du Mâconnais, en Bourgogne méridionale. Ce vin, certifié en agriculture biologique, se distingue par sa fraîcheur et son élégance typiques de l’appellation. Si la tradition locale privilégie majoritairement le chardonnay pour l’élaboration de ce type de blanc, il vaut mieux rester prudent sur l’assemblage exact, mais l’on peut s’attendre à un vin marqué par de belles notes florales, de fruits blancs, une certaine minéralité et un équilibre subtil entre rondeur et vivacité, caractéristiques du style Viré-Clessé. Le millésime 2022, réputé pour sa maturité solaire tout en conservant de la fraîcheur grâce à un bel équilibre climatique, promet un vin expressif et gourmand, idéal pour découvrir les grands terroirs du sud de la Bourgogne.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, favorisant une belle maturité des raisins tout en maintenant une fine acidité. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, sont un atout considérable pour la finesse et la complexité des vins blancs de Viré-Clessé. Reconnu assez récemment (appellation officielle depuis 1999), ce secteur s’est imposé par la précision et la personnalité de ses vins, reflets d’un héritage bourguignon allié à une touche de gourmandise méridionale.

Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des mets fins et équilibrés : poissons grillés, ceviche, coquilles Saint-Jacques snackées, volailles à la crème de Bourgogne ou fromages doux comme un Charolais affine subtilement la bouche. Les spécialités locales, comme la pochouse ou une poularde sauce suprême, révèlent également toute la subtilité du vin.

Servez-le frais, à une température idéale de 10 à 12°C, pour exalter sa palette aromatique, en prenant soin de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il dévoile toute sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin pourra se déguster dans sa jeunesse mais gagnera également en nuances avec quelques années de garde.