Avis Viniou
Le Volnay 2016 "Cuvée 1er Cru Clos des Chênes" du Château Sébastien Deschamps est un superbe vin rouge de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, région reconnue pour ses vins raffinés et élégants. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse, ses arômes de fruits rouges mûrs, et ses notes florales et épicées. Le millésime 2016 est considéré comme une belle réussite, bénéficiant d'un climat favorable et d'un terroir calcaire qui confère au vin une structure soignée et une belle minéralité. La vinification soignée du domaine, combinant des techniques traditionnelles et des pratiques modernes, met en valeur la pureté et l'élégance de ce premier cru. Le Château Sébastien Deschamps est réputé pour respecter son patrimoine viticole tout en poursuivant l'excellence dans ses créations.
En matière d’accords mets-vins, ce Volnay s'accorde particulièrement bien avec des volailles rôties, telles que le poulet de Bresse, ou même un coq au vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes sublimeront ses arômes terreux et fruités. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un bœuf bourguignon traditionnel. Les saveurs profondes et complexes du vin enrichiront ce plat emblématique de la Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce Volnay, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale d'environ 16°C. Une légère aération ou un carafage d'environ 30 minutes permettront au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes délicats. Commencez par observer la robe rouge rubis, puis laissez-vous séduire par ses arômes envoûtants de cerise, de violette et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin offre une expérience sensorielle unique, à découvrir avec attention et plaisir.
