Ce Volnay 2022 du domaine Christophe Vaudoisey se distingue par son élégance, inhérente aux rouges de cette appellation phare de la Côte de Beaune. Issu très probablement de Pinot Noir, cépage de prédilection de la région bien qu’il soit prudent de ne pas écarter de subtiles variations en fonction des parcelles et de la vinification, ce vin exprime un profil délicat, caractérisé par des arômes raffinés de petits fruits rouges – cerise griotte, framboise – avec quelques nuances florales rappelant la violette, et parfois une touche épicée ou légèrement boisée selon l’élevage pratiqué par la maison Vaudoisey. Le millésime 2022, généralement solaire et généreux en Bourgogne, apporte ici une belle maturité du fruit tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre de ces rouges.
Le village de Volnay, niché sur des coteaux marneux et calcaires, bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir qui fait la renommée de ses vins pour leur finesse et leur soyeux, plus que pour leur puissance. La Côte de Beaune, mondialement reconnue, s’est forgé une histoire et une réputation d’excellence autour de ses climats réputés, où la notion de terroir prend tout son sens grâce à la diversité des sols et à un climat tempéré continental, alternant hivers froids et étés chauds, propices à la lente maturation du raisin.
Servi avec finesse, ce Volnay accompagnera parfaitement un filet de veau aux champignons, un magret de canard rôti, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme une poularde de Bresse à la crème. Il se marie également à merveille avec des fromages doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce Volnay s’apprécie déjà dans sa jeunesse, mais saura se bonifier quelques années encore en cave pour qui souhaite patienter.
