Le Volnay 2023 du domaine Christophe Vaudoisey est un vin rouge sec tout en élégance, élaboré à partir du cépage pinot noir, qui règne sans partage sur la Côte de Beaune. Ce millésime, issu d’une année où la météo fut favorable à une maturité optimale, promet une expression délicate tout en fraîcheur du terroir de Volnay. Les raisins, récoltés manuellement sur des parcelles exposées idéalement, sont vinifiés avec le plus grand soin afin de préserver la pureté du fruit. On retrouve ainsi à la dégustation une robe rubis éclatante, des arômes subtils de cerise, de violette, de pivoine et une fine touche d’épices. En bouche, la trame tannique se distingue par sa finesse, portée par une jolie minéralité et une finale tout en dentelle, signature des grands Volnay.
La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Volnay, est reconnue pour la grâce de ses vins rouges, souvent décrits comme les plus féminins de Bourgogne. Cette région est dotée de sols argilo-calcaires légers, favorisant la production de vins fins. Le climat, marqué par des étés tempérés et des hivers froids, permet au pinot noir de s’exprimer pleinement sans excès de maturité. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, où ces vins étaient déjà appréciés à la cour de France, réputés pour leur raffinement et leur longévité.
Pour magnifier ce Volnay, privilégiez des mets délicats tels qu’une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des ris de veau. La tradition locale propose aussi le coq au vin ou un pâté en croûte bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, s’associent également à merveille avec l’élégance du pinot noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce 2023 saura déjà charmer par sa jeunesse et son fruit, tout en promettant une belle évolution sur quelques années en cave.
