Avis Viniou
Le Volnay Cuvée Ancienne Cuvée Carnot 2018 de Bouchard Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins fins et élégants. Issu du Pinot Noir, ce Premier Cru incarne à merveille le potentiel du terroir de Volnay. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité et une richesse aromatique, résultat d'une saison chaude et ensoleillée. Les sols calcaires de la Côte de Beaune apportent structure et finesse, tandis que les techniques de vinification traditionnelles de Bouchard Père et Fils, maison fondée en 1731, garantissent une expression pure et raffinée de ce grand vin de Bourgogne.
Pour sublimer ce Volnay, envisagez des accords classiques avec un magret de canard aux cerises, dont l'intensité fruitée et l'acidité complètent les notes de fruits rouges du vin. Un filet mignon de porc aux morilles serait également un choix judicieux, l'onctuosité de la sauce s'harmonisant avec la rondeur du vin. Les plats régionaux, comme un bœuf bourguignon, s'unissent parfaitement à ce vin, en exaltant le caractère terreux et épicé typique du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Optez pour une observation attentive de la robe rubis brillante, suivi d'une exploration olfactive des parfums de cerise noire et de sous-bois. En bouche, laissez-vous emporter par sa texture soyeuse, ses tannins fondus et son équilibre, en savourant la persistance aromatique exceptionnelle caractéristique des grands vins de Bourgogne.
