Le Volnay 2022 du Domaine Michel Lafarge incarne toute l’élégance et la finesse que l’on attend de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Vin rouge sec issu d’un vignoble réputé pour ses sols composés principalement de calcaires et de marnes, ce vin séduit par son style délicat et sa pureté d’expression. La vinification est traditionnellement soignée chez Michel Lafarge, avec une approche respectueuse de la tradition bourguignonne qui met en avant l’équilibre naturel du raisin et la subtilité du terroir. Même si le ou les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, la région et l’appellation laissent supposer une prédominance de Pinot Noir, dont la capacité à révéler des arômes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces s’exprime brillamment sur ce terroir raffiné.
La commune de Volnay, perchée sur la partie sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré, favorable à une maturation homogène des raisins. Son histoire viticole puise ses racines dans le Moyen Âge, et les sols profonds, bien drainés, enrichissent les vins d’une structure élégante et d’une grande capacité de garde. Les vins de Volnay fascinent depuis toujours par leur texture soyeuse, leur fraîcheur et leur capacité à conjuguer intensité et légèreté, faisant de cette appellation l’une des plus féminines de Bourgogne par réputation.
Pour sublimer un Volnay de ce style et de ce millésime, privilégiez des plats raffinés, comme un magret de canard rosé aux cerises noires, un sauté de veau marengo ou encore un filet de pintade aux champignons sauvages. Les accords parfaits s’établissent aussi avec des recettes bourguignonnes, à l’image d’un jambon persillé ou d’un bœuf bourguignon en version légère, afin de ne pas masquer la subtilité du vin.
Servez ce Volnay autour de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin que ses arômes s’expriment pleinement et que sa texture veloutée ravisse le palais. Ce flacon s’appréciera dès aujourd’hui pour son éclat, tout en offrant un beau potentiel de garde pour ceux qui rêvent d’une évolution en finesse sur la prochaine décennie.
