Avis Viniou
Le Volnay 2016 du Domaine Michel Lafarge est l’une des expressions les plus authentiques de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, provient de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie, une philosophie chère à la famille Lafarge. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud mais équilibré, apportant finesse et fraîcheur aux vins produits. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, privilégie les fermentations lentes et douces, afin de préserver l’éclat du fruit, la délicatesse des tanins et l’expression aromatique du terroir argilo-calcaire propre à Volnay.
La région de la Bourgogne, et plus spécialement la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges élégants, tout en nuance et en subtilité. Le climat continental tempéré, avec ses variations importantes entre les saisons, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à la complexité des Pinots Noirs. Volnay est une appellation historique, souvent qualifiée de féminine pour la délicatesse de ses vins, qui expriment une grande pureté de fruit, des notes florales comme la violette et la pivoine, et une bouche soyeuse, très persistante.
Pour accompagner ce Volnay 2016, privilégiez des volailles rôties, un filet de veau aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Le raffinement de ce vin supporte également très bien les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un jambon persillé, sans masquer sa personnalité. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Brie légèrement affiné ou un Chaource, qui mettront en valeur la texture délicate et la fraîcheur du vin.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce Volnay entre 15 et 17°C afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement et de révéler toute la finesse du Pinot Noir. Ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou la carafer délicatement peut également aider à révéler toute la complexité de ce très beau vin.
