Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Les Santenots" 2018 de Château Lecocq, niché au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge emblématique de cette région prestigieuse. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime se distingue par son élégance et sa finesse, typiques des grands Bourgognes. Le terroir de Volnay, avec son sol argilo-calcaire, confère une minéralité et une complexité remarquables à ce vin. Les conditions climatiques de 2018, particulièrement propices, ont favorisé une maturation optimale des raisins, offrant un équilibre parfait entre fruité et structure. Château Lecocq, fort d'une longue tradition viticole, est réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, bien que non spécifiées ici.
Pour sublimer ce Volnay, privilégiez des mets raffinés tels qu'un filet mignon de porc aux truffes ou un magret de canard aux cerises. Les arômes fruités et la souplesse du vin accompagneront également à merveille une fricassée de cèpes ou un coq au vin, un classique de la cuisine régionale bourguignonne. Une tarte tatin aux oignons caramélisés pourrait également créer une harmonie subtile avec les notes épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par admirer la robe rubis éclatante, puis humez ses notes de cerise, de violette et de sous-bois. En bouche, la dégustation révèle des tanins soyeux et une belle longueur, invitant à savourer chaque gorgée avec attention et plaisir.
