Avis Viniou
Ce vin blanc non millésimé de la cuvée "Réserve Personnelle" du domaine Paul Aegerter nous étonne par son origine unique : Volnay, une appellation habituellement réputée pour ses vins rouges. Bien que nous n'ayons pas de détails sur le cépage, il est probable qu'il s'agisse de Chardonnay, prisé en Bourgogne pour produire des blancs raffinés. La Côte de Beaune, où s'étend le terroir de Volnay, est réputée pour ses sols de calcaire et son climat continental, qui donnent aux vins une finesse et une minéralité remarquables. La maison Paul Aegerter, forte de son savoir-faire depuis plusieurs générations, est reconnue pour son innovation et son respect des terroirs bourguignons.
Pour accompagner ce blanc atypique de Volnay, optez pour des mets délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Un risotto aux champignons ou une volaille sauce crème sont tout indiqués. Essayez également de sublimer l'accord avec des crustacés ou un fromage de chèvre affiné. Les plats régionaux, tels que la gougère, feront écho aux saveurs bourguignonnes, pour une expérience gustative des plus authentiques.
Afin de déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'environ 15 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe brillante, humez ses arômes floraux et minéraux, puis savourez sa bouche équilibrée et vive. Prenez le temps de découvrir chaque nuance pour apprécier toutes les qualités de ce blanc signé Paul Aegerter.
