Vins Volnay Paul Aegerter - Réserve Personnelle - 2024

Avis Viniou

Le Volnay "Cuvée Réserve Personnelle" du domaine Paul Aegerter est un vin blanc exceptionnel, bien que peu commun pour cette appellation traditionnellement productrice de rouges. Ce millésime 2024 promet d'être distinctif en raison des conditions climatiques favorables de la Côte de Beaune. Le vin est issu de cépages soigneusement sélectionnés, offrant une structure élégante marquée par une vivacité et une minéralité caractéristiques de son terroir. La vinification est soignée, permettant de préserver toute la fraîcheur et l'aromatique du fruit tout en maintenant une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, est renommée pour ses vignobles produisant certains des vins les plus raffinés au monde. Le climat est continental avec une influence modérée grâce aux collines environnantes, offrant des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la culture de la vigne. Les sols de cette région sont principalement composés de calcaires et de marnes, contribuant à la complexité et à l'élégance des vins produits ici. L'histoire viticole de la Côte de Beaune est riche et ancienne, contribuant à sa réputation inégalée.

Avec son style sec et son élégance, ce Volnay blanc se marie à merveille avec des plats à base de poissons nobles comme le turbot ou le loup de mer. Il s'accorde aussi parfaitement avec des crustacés, tels que des langoustines grillées. Pour ceux qui préfèrent les spécialités régionales, un fromage de chèvre affiné peut sublimer ses notes minérales.

Lors de la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier pleinement sa structure et sa palette aromatique. Le carafage n’est pas nécessaire, mais laissez-le s'ouvrir doucement dans le verre pour découvrir toute sa complexité.