Vins Volnay Grillot & Bitouzet - Taille Pieds - 2014

Avis Viniou

Avis du sommelier :

Ce Volnay 2014 de Grillot & Bitouzet est une expression raffinée de l'appellation Premier Cru de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produit à partir de l'emblématique cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2014, bien équilibré, offre une belle acidité et des tanins fins, typiques des terroirs argilo-calcaires de Volnay. Bien que les techniques de vinification classiques en Bourgogne mettent en avant la pureté du fruit, ce vin se démarque par sa cuvée "Taille Pieds", reflétant un savoir-faire méticuleux. La région bénéficie d’un climat continental, apportant richesse et finesse, avec des influences géologiques qui confèrent au vin une structure délicate. Le domaine Grillot & Bitouzet, reconnu pour son engagement envers des pratiques traditionnelles et respectueuses de l'environnement, jouit d'une réputation solide, bâtie au fil des générations.

Pour sublimer ce Volnay, optez pour des plats à base de volailles comme un canard rôti aux épices douces ou un coq au vin. Les champignons sauvages ou un plat de gibier en sauce se marieront également à merveille avec la complexité aromatique du vin. Pour une expérience authentique, essayez des plats régionaux comme un bœuf bourguignon, qui sauront mettre en valeur les nuances du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’aérer les arômes subtils et d'assouplir les tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe grenat limpide, puis humez le bouquet complexe de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, dégustez en savourant la belle structure en bouche : élégante, avec une finale longue et soyeuse.