Avis Viniou
Le Volnay 2015 du Domaine est une belle expression de la Côte de Beaune, connue pour ses rouges élégants et raffinés. Ce vin est issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cultivé sur les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2015 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de vendanges précoces, qui ont donné des raisins à parfaite maturité, contribuant à la structure et à la profondeur du vin. La vinification se fait traditionnellement, souvent avec un élevage en fût de chêne, qui apporte une complexité supplémentaire avec des notes toastées et vanillées.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental qui favorise des cycles de maturation délicats et équilibrés. Le terroir bourguignon représente un véritable patchwork de climats et de sols favorisant une expression unique de chaque parcelle. Cette zone viticole jouit d'une riche histoire, remontant à l'époque romaine et ayant été développée par des moines au Moyen Âge. Volnay est particulièrement prisé pour ses rouges séduisants et soyeux.
Pour accompagner ce Volnay 2015, misez sur des mets délicats et savoureux. Les viandes blanches, telles que des escalopes de veau aux champignons ou un poulet rôti aux herbes, sauront mettre en valeur la finesse du pinot noir. Des plats plus régionaux, comme un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, magnifieront également ses arômes. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou l’époisses, se marieront à merveille avec sa texture soyeuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux délicates notes florales et épicées. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service peut également aider à faire ressortir ses arômes les plus subtils.
