Avis Viniou
Le Château mentionné ici a élaboré un Volnay 2017, un vin rouge emblématique de la côte de Beaune en Bourgogne, exclusivement composé de Pinot Noir. Ce cépage, réputé pour ses arômes délicats et sa finesse, profite des conditions exceptionnelles de cette appellation. Le millésime 2017 a été propice aux vins rouges bourguignons, offrant une belle maturité grâce à un climat estival chaud et ensoleillé. Implanté sur des sols calcaires et marneux, le Pinot Noir de Volnay développe des notes florales et fruitées caractéristiques, souvent agrémentées de nuances épicées et sous-bois spécifiques à la région.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, avec les moines cisterciens qui ont perfectionné l'art de la viticulture. Les terroirs de Volnay sont réputés pour produire des vins élégants et fins, ce qui en fait une appellation prisée des amateurs de Pinot Noir.
Pour mettre en valeur un Volnay 2017, envisagez des accords mets-vins axés sur des plats délicats qui complètent sa légèreté et sa subtilité. Des volailles rôties, telles que le poulet de Bresse, ou encore un filet mignon de porc aux champignons, sauront sublimer ce vin. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme un coq au vin ou un fromage tel que l'Époisses, qui équilibrera son fruité et ses notes épicées.
Les conseils de dégustation pour ce Volnay suggèrent de le servir à une température de 16-18°C pour que ses arômes subtils s'expriment pleinement. Une légère aération en carafe, d'une trentaine de minutes, permet également d'ouvrir le vin et de révéler sa complexité aromatique.
