Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Clos des Angles" 2013 du Domaine Nicolas Rossignol est un vin rouge d'une grande élégance, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2013 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches avec une récolte légèrement tardive, permettant de produire des vins d'une belle complexité aromatique et d'une grande finesse. Le terroir de Volnay est renommé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une texture soyeuse et une belle structure. La vinification chez Nicolas Rossignol est soignée, avec une attention particulière portée à l’extraction douce des tanins et un élevage en fût de chêne bien dosé, révélant ainsi tout le potentiel aromatique et structurel du cru.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour ses grands vins rouges comme les Volnays. Le climat de cette région est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant un environnement idéal pour le Pinot Noir qui compose ce vin. Les sols variés de la Côte de Beaune, souvent mêlés de calcaire et d’argile, sont parfaits pour des vins qui allient puissance et grâce. Historiquement, Volnay a toujours été reconnu pour ses vins élégants, idéaux pour une garde et appréciés par les amateurs du monde entier.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Volnay Premier Cru se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie ou un canard à l'orange. Vous pouvez aussi l'accompagner de spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromage, un Comté affiné révélera les nuances subtiles de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Volnay à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, ses notes florales et sa finale légèrement épicée. Décanter le vin une heure avant le service peut également favoriser l’expressivité des arômes.
