Vins Volnay Domaine Nicolas Rossignol - Clos des Angles - 2002

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Clos des Angles 2002 du Domaine Nicolas Rossignol est une superbe expression du Pinot Noir originaire de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin rouge élabore toute la finesse attendue de l’appellation Volnay. Le millésime 2002 a été marqué par des conditions favorables avec une belle maturité du raisin, offrant des vins d’une élégance remarquable aux tanins affinés. Sur ce clos, les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin puis vinifiés de façon traditionnelle afin de mettre en avant la pureté du fruit et la subtilité du terroir. La cuvée Clos des Angles dévoile des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, rehaussées d’accents floraux de violette et de nuances légères d’épices et de sous-bois, typiques des grands Volnay.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins rouges leur délicatesse et leur soyeux. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur naturelle. Volnay est, depuis des siècles, apprécié pour ses vins d’une grande élégance et d’une finesse aromatique qui en font l’un des villages emblématiques de la région.

Ce Volnay s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet mignon de veau aux morilles ou encore un canard aux cerises. Pour un accord régional, un coq au vin à la bourguignonne ou un lapin à la moutarde mettraient parfaitement en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il accompagnera également des fromages à pâte molle peu affinés, tels que l’époisses jeune ou le brillat-savarin.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa belle texture soyeuse. Ce millésime 2002, à maturité aujourd’hui, offre une expérience de dégustation raffinée, à apprécier dans les années à venir.