Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Carelle sous la Chapelle" 2012 du Château Val de Mercy est un vin remarquable issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et son élégance. La particularité de cette cuvée provient de l'appellation "Premier Cru", témoignant de sa qualité supérieure. Le millésime 2012, bien qu'ayant débuté sous des conditions climatiques difficiles, a bénéficié d'un été ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins, favorisant un vin d'une grande distinction. La vinification classique en Bourgogne confère à ce vin une complexité et une profondeur caractéristiques, avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, sublimées par un vieillissement en fûts de chêne bien maîtrisé.
La région de Bourgogne, et notamment La Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité exceptionnelle. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, crée un environnement propice à la culture du Pinot Noir. L'héritage viticole de cette région, riche en histoire et en savoir-faire, est l'un des plus prestigieux au monde, et le Volnay en est l'un des fleurons.
Pour apprécier pleinement ce Volnay Premier Cru 2012, il est conseillé de l'associer à des mets raffinés tels que le magret de canard aux griottes, un filet de bœuf rossini, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin. Les fromages affinés tels que l'époisses ou le brie de Meaux constituent également des choix parfaits pour sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses arômes délicats et sa sublime texture. Un passage en carafe d'une heure avant le service pourra également favoriser l'expression de toute la palette aromatique de ce vin prestigieux.
