Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Clos des Chênes" 2023 de Jean Javillier & Fils est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est composé principalement de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, reconnu pour sa délicatesse et son potentiel à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 2023 offre une jeunesse prometteuse, marquée par des notes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnées de subtiles nuances florales et d'épices douces. La vinification minutieuse et traditionnelle permet de conférer à ce vin une finesse remarquable, bien typique des Premiers Crus de Volnay.
La Côte de Beaune, renommée pour ses vins rouges élégants, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Le sol de cette région est majoritairement argilo-calcaire, apportant à ses vins une minéralité caractéristique et une belle structure. Historiquement, le Volnay est reconnu pour sa finesse et son bouquet aromatique complexe, souvent comparé à la soie pour sa texture.
Pour sublimer le potentiel de ce Volnay, il est idéalement accompagné de mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux morilles. Des plats traditionnels de Bourgogne, comme un coq au vin, se marient parfaitement avec sa structure élégante et ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable, d'environ une heure, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin est parfait pour être dégusté dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années en cave, dévoilant alors toute la subtilité de son terroir.
