Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru Clos des Angles 2018 du Domaine Marquis d'Angerville est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de l’unique cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2018 est particulièrement bien noté pour son équilibre et sa structure, bénéficiant d'un climat idéal permettant une maturation optimale des raisins. Le vignoble du Clos des Angles repose sur un sol argilo-calcaire, typique de la région, qui confère au vin une élégance et une complexité singulières. La vinification artisanale et respectueuse du terroir, bien qu'elle ne revendique pas de certification biologique, met en exergue la pureté et l'authenticité du fruit.
La région viticole de la Bourgogne, avec son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, est idéale pour le Pinot Noir. L'histoire de la Bourgogne viticole est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de vignobles en coteaux, propice à un drainage naturel et une exposition optimale au soleil. La Côte de Beaune, en particulier, est renommée pour produire des vins rouges d'une grande distinction, avec Volnay étant souvent décrit comme le plus féminin et le plus raffiné des vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, les plats à privilégier incluent des viandes blanches telles que le veau ou le poulet rôti, les poissons en sauce comme un turbot au beurre blanc, et bien sûr, les traditionnels plats bourguignons tels que le coq au vin. Les saveurs délicates de ce vin s'harmonisent également parfaitement avec des fromages affinés comme le Brie ou le Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement frais, entre 15 et 17 degrés Celsius. Cette température permet d'exalter les arômes fruités et floraux du Pinot Noir, tout en préservant sa délicate structure tannique. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'oxygéner et révéler toute sa complexité aromatique.
