Issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Beaune, le Volnay Premier Cru Clos des Angles 2023 du Domaine Marquis d’Angerville exprime toute la finesse et l’élégance recherchées dans les grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot noir, récolté dans le célèbre climat « Clos des Angles », classé Premier Cru. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement généreuse, offre un vin au fruit pur, doté d’une belle fraîcheur et d’une structure soyeuse. La vinification, réalisée avec minutie au sein du domaine, privilégie la préservation du fruit, des arômes floraux et la délicatesse des tanins typiques du Clos des Angles.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps imprévisibles et des étés relativement chauds. Les sols, faits de calcaires marneux mêlés à des argiles fines, confèrent aux vins de Volnay leur équilibre singulier entre distinction et gourmandise. Le village de Volnay, renommé depuis le Moyen Âge pour ses rouges raffinés, s’est forgé une réputation autour de la délicatesse et de la complexité aromatique de ses crus, particulièrement sur les parcelles classées Premier Cru.
Ce Volnay Premier Cru Clos des Angles accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux champignons, ou un magret de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un filet de veau accompagné d’une sauce aux morilles mettra en valeur la finesse du vin, tout comme un fromage à pâte molle type Brillat-Savarin affiné ou un époisses peu puissant.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Un carafage délicat pourra être envisagé pour aérer la jeunesse du millésime 2023 et laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique florale et fruitée.
