Vins Volnay Francis Lechauve - 2021

Le Volnay 2021 du Château Francis Lechauve est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus élégantes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, unique autorisé dans l’appellation, provenant généralement de vignes implantées sur des sols marno-calcaires et caillouteux, propices à une maturation délicate du raisin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois difficiles, se distingue par une belle fraîcheur, une expression vibrante du fruit et une structure tout en finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en grappes entières avec un élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir des arômes subtils de fruits rouges, de violette et parfois de nuances épicées ou boisées, en gardant beaucoup de pureté et d’élégance.

La commune de Volnay est reconnue depuis le Moyen Âge pour la finesse de ses vins, souvent qualifiés de féminins par contraste avec la puissance des Pommard voisins. Le climat de la Côte de Beaune, de type continental tempéré, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les expositions sud à sud-est sur les coteaux, alliées à une géologie complexe, donnent des vins d’une grande délicatesse, facilement identifiables par leur souplesse, leurs tanins soyeux et leur fraîcheur aromatique. La région se distingue aussi par un grand respect de la tradition, avec un morcellement des parcelles héritées de l’histoire bourguignonne.

Ce Volnay 2021, par sa délicatesse et sa finesse, accompagnera parfaitement des mets subtils : un filet de volaille rôti, une pintade aux girolles, un magret de canard légèrement rosé ou un rôti de veau. Les accords avec des fromages affinés à pâte molle comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire sont également très harmonieux. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon ou d’une fricassée de champignons.

Pour déguster ce Volnay dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de développer toute la palette aromatique et la subtilité de ses tanins. Ce millésime 2021, accessible dès à présent mais promis à une belle évolution sur 5 à 7 ans, séduira par sa fraîcheur et sa finesse.