Avis Viniou
Le vin Volnay du domaine Dubreuil-Fontaine, bien que non millésimé, est certainement le reflet du raffinement et de l'élégance qu'on associe aux vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de cépage Pinot Noir, typique de cette appellation. Les vignes de Volnay sont plantées sur des sols argilo-calcaires qui contribuent à produire des vins délicats, empreints de subtilité et de complexité aromatique. Sans particularité de vinification mentionnée, on peut supposer une approche traditionnelle respectant le fruité et la minéralité du terroir.
La région viticole de la Côte de Beaune est non seulement célèbre pour ses vins rouges élégants mais aussi pour son climat continental qui présente des étés chauds favorisant la bonne maturation des raisins et des hivers froids qui permettent aux vignes de se reposer. L'histoire de la Bourgogne est intimement liée au travail rigoureux des moines cisterciens qui, au fil des siècles, ont parié sur la diversité et le potentiel de chaque parcelle, créant ainsi un véritable patchwork de climats.
Pour savourer pleinement ce Volnay, il serait idéal de l'accompagner de plats qui mettront en valeur ses tanins soyeux et son bouquet aromatique. Une volaille rôtie aux champignons sauvages ou encore une pièce de veau en sauce légère aux herbes fines pourrait être un accord parfait. Pour une expérience plus régionale, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des choix excellents, apportant une profondeur de goût qui s'harmoniserait bien avec le vin.
Lors de la dégustation, pensez à servir ce Volnay à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra aux arômes délicats de s'exprimer pleinement tout en assurant une parfaite harmonie en bouche. Laisser le vin s'aérer légèrement après l'ouverture peut aussi contribuer à développer sa complexité aromatique.
