Avis Viniou
La Cuvée Santenots 2014 du Domaine Eric Boigelot est un Volnay classique, un vin rouge élégant originaire de La Côte de Beaune en Bourgogne, une région légendaire pour ses Pinot Noir. Le millésime 2014 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales et une délicate minéralité. Le terroir calcaire de Volnay, associé aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin sa texture soyeuse et sa complexité aromatique. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental idéal, avec des saisons marquées qui favorisent la maturation lente et parfaite des raisins. Le Domaine Eric Boigelot, avec son histoire d'authenticité et son engagement envers la qualité, est réputé pour produire des vins respectant la typicité de leur terroir.
Pour accompagner ce Volnay, envisagez des plats qui sauront sublimer sa finesse et sa richesse. Un filet mignon de porc aux cerises ou un magret de canard aux framboises créeront une harmonie parfaite avec ses arômes de fruits rouges. Pour un accord régional, un coq au vin ou un bœuf bourguignon, typiques de la Bourgogne, se marieront à merveille avec la profondeur et la structure de ce vin.
Lors de la dégustation, servez votre Cuvée Santenots à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante. Portez ensuite le verre au nez pour découvrir ses arômes de cerise, de violette et une touche de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez ce vin délicat et équilibré, avec des tanins fins et une finale persistante. Laissez-le s'ouvrir légèrement avant dégustation pour apprécier toute sa complexité.
