Vins Volnay Hospices de Beaune - Cuvée Gauvain - 1987

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Gauvain" 1987 est un vin rouge de Bourgogne, originaire de la prestigieuse Côte de Beaune. Élaboré par le célèbre domaine des Hospices de Beaune, ce vin incarne l'élégance et la finesse des pinots noirs de la région. Ce millésime 1987, bien qu'issu d'une année considérée comme délicate en Bourgogne, se distingue par sa structure soyeuse et ses arômes de fruits rouges évoluant vers des notes plus tertiaires de sous-bois et de champignons, typiques des vins ayant bien vieilli. Ce Volnay a été vinifié avec le savoir-faire bourguignon traditionnel, assurant une expression authentique du terroir.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation lente et complète du pinot noir. Les sols de la région, composés majoritairement de calcaire et de marne, confèrent aux vins une minéralité et une finesse particulières. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole renommée pour la qualité exceptionnelle de ses vins et son histoire viticole riche, où l'art de la vinification s'est transmis de génération en génération.

Ce Volnay 1987 se mariera parfaitement avec des plats raffinés. Envisagez de l'associer à un filet de bœuf en croûte, un coq au vin traditionnel ou des champignons sauvages sautés. Les saveurs délicates et complexes du vin complèteront magnifiquement des mets à la fois simples et sophistiqués, en mettant en valeur sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Je suggère de le décanter légèrement avant la dégustation pour libérer ses arômes subtils et en révéler toute la profondeur.