Vins Volnay Domaine Germain - Ez Blanches - 2017

Avis Viniou

Le Volnay Cuvée Ez Blanches 2017 du Domaine Germain est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2017 a été caractérisé par des conditions météorologiques favorables, offrant des raisins d'une grande maturité tout en préservant une belle fraîcheur. Cette cuvée provient d'un terroir réputé pour la finesse de ses vins : des sols majoritairement argilo-calcaires légers, permettant au Pinot Noir d'exprimer toute son élégance. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l'extraction délicate et l'élevage en fûts de chêne, conférant au vin de subtils arômes boisés et une structure soyeuse.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré à influences continentales, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les vignes plantées sur des coteaux bien exposés profitent d'une excellente drainage et d'un ensoleillement optimal. Le village de Volnay jouit d'une renommée séculaire pour ses vins rouges tout en finesse, appréciés depuis le XVIIIe siècle pour leur bouquet délicat, leur texture fine et leur potentiel de garde.

Ce Volnay, d’une belle robe rubis claire, séduit par ses arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), des notes florales de pivoine et de rose, soutenues par une subtile touche épicée. À table, il fera merveille avec des plats raffinés comme un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Les fromages doux à croûte fleurie, type Brie ou Brillat-Savarin, lui conviendront également. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un œuf en meurette sera un accord régional parfait.

Je vous conseille de servir ce Volnay à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa complexité aromatique. Ainsi dégusté, il dévoilera toute la typicité et la délicatesse que l’on attend de ce grand cru de Bourgogne.