Avis Viniou
Le Volnay AOC 2024 "Cuvée Ez Blanches" du Domaine Germain est un vin rouge sec issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet une belle expression de son terroir grâce au savoir-faire du domaine. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de cerise, de framboise et de violette, signature typique des grands Volnay, avec une subtile note épicée et florale à l’aération. La bouche, élégante et souple, offre des tanins fins et soyeux, une matière légère mais persistante, marquant souvent les Volnay par une finesse qui les distingue des autres villages de la Côte de Beaune. La cuvée "Ez Blanches" évoque une parcelle particulière, bénéficiant d'un sol calcaire et caillouteux favorisant la profondeur et la complexité du vin.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, tire sa renommée de ses vins rouges raffinés et aériens. Volnay, situé entre Pommard et Meursault, occupe une place privilégiée pour les amateurs de Pinot Noir subtils et élégants. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, associé à des sols argilo-calcaires riches en cailloux, confère aux vins une grande minéralité et une expression nuancée du fruit. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont établi la réputation d’excellence de ces terroirs.
Ce Volnay accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux girolles, un filet de canette aux cerises, ou, pour une alliance régionale, un coq au vin façon bourguignonne. Les charcuteries fines, un œuf en meurette ou des fromages à pâte molle (Epoisses ou Brillat-Savarin affiné) sauront sublimer ses arômes délicats et sa texture soyeuse.
Dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un bref passage en carafe pour qu’il libère toute sa palette aromatique. Si le vin est encore très jeune, n’hésitez pas à le garder en cave quelques années pour qu’il gagne en complexité et harmonie.
