Vins Volnay Buisson-Charles - Santenots - 2018

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Santenots 2018 du domaine Buisson-Charles est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre des raisins parfaitement mûrs, conférant au vin une belle intensité aromatique et une structure élégante. Le terroir de Santenots, au sud de Volnay, se distingue par ses sols argilo-calcaires profonds, réputés pour donner des vins tout en finesse et en volupté. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, vise à révéler l’expression la plus pure du Pinot Noir : les fermentations sont conduites en cuves, suivies d’un élevage en fûts de chêne dont une proportion maîtrisée de bois neuf pour préserver la délicatesse du cru.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Volnay, séduit par la subtilité de ses rouges, qui s’illustrent par leur bouquet floral, leur texture soyeuse et leur potentiel de garde. Bénéficiant d’un climat continental semi-océanique, la région profite de journées ensoleillées tempérées par des nuits fraîches, idéal pour atteindre une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, où ses vins étaient déjà plébiscités à la table des ducs de Bourgogne.

Ce Volnay Premier Cru s’exprimera admirablement accompagné de viandes blanches rôties, de volailles, telle une pintade aux girolles, ou d’un filet de veau sauce aux morilles. Les mets raffinés de la région, comme le coq au vin façon bourguignonne, s’y accorderont parfaitement, tout comme un plateau de fromages affinés, brie de Meaux ou époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’en révéler la complexité aromatique. Ce Volnay Santenots 2018 pourra se déguster dès à présent pour sa gourmandise, mais il gagnera encore en subtilité après quelques années de garde.