Vins Volnay Buisson-Charles - Santenots - 2016

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Santenots" 2016 du domaine Buisson-Charles est un magnifique représentant des grands rouges de Bourgogne. Ce vin provient exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et reconnu pour sa finesse et son élégance. Issu de vignes situées sur le climat Santenots, reconnu comme l’un des crus les plus recherchés de l’appellation Volnay, ce vin bénéficie de sols majoritairement composés d’argiles et de calcaires, qui permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec une grande subtilité. L’année 2016, malgré des conditions difficiles avec un printemps frais et un été chaud, a donné des vins à la fois denses, complexes et précis. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant l’équilibre entre délicatesse et structure, avec un élevage soigné qui offre au vin une belle capacité de garde.

Le village de Volnay, installé sur la Côte de Beaune, se distingue par ses terroirs en pente douce, où la mosaïque de sols favorise des rouges légers, floraux et raffinés. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des amplitudes thermiques importantes qui favorisent la lente maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de Volnay est ancienne, déjà réputée au Moyen Âge auprès des ducs de Bourgogne, et le climat Santenots possède une renommée particulière pour ses vins soyeux et profonds.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux champignons, un filet de veau aux morilles ou encore des mets régionaux tels que des œufs en meurette ou un coq au vin. Sa finesse et ses arômes de fruits rouges délicats, agrémentés de notes florales et de touches épicées, en font aussi un compagnon idéal pour des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, afin de préserver toute la fraîcheur et la finesse aromatique du Pinot Noir. Une légère aération en carafe, 30 minutes avant le service, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité. Ce Volnay Premier Cru 2016 pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore une dizaine d’années.