Avis Viniou
Le Volnay AOC « Cuvée L’élégante » 2023 du Domaine La Croix Montjoie s’annonce comme une rareté précieuse, puisque la production de vins blancs en appellation Volnay demeure assez confidentielle. Élaborée très probablement à partir de chardonnay, ce cépage emblématique bourguignon livre ici toute sa délicatesse. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente mais des épisodes ponctuels de chaleur, a offert des raisins mûrs et parfaitement équilibrés entre fraîcheur et générosité. La vinification – probablement conduite en cuve inox et/ou fûts de chêne pour révéler à la fois la pureté du fruit et une subtile complexité – met en valeur le style « élégant » annoncé par la cuvée, axé sur la finesse aromatique et la tension minérale.
La Côte de Beaune, et plus spécifiquement le terroir de Volnay, se distingue par des sols calcaires, légers et caillouteux, souvent mêlés d’argiles, qui confèrent aux vins une grande élégance et cette fameuse “dentelle” bourguignonne. Ce terroir orienté sud-est profite d’un climat tempéré, avec des étés ensoleillés et des variations de température qui favorisent la lente maturation des raisins, garantissant la fraîcheur et la complexité des vins. Historiquement, Volnay est mondialement célèbre pour ses rouges raffinés, mais certaines parcelles et climats produisent aussi des blancs très subtils, recherchés par les amateurs en quête d’originalité.
Pour magnifier ce Volnay blanc, privilégiez des accords raffinés : poissons fins (turbot ou sandre poché), volaille de Bresse à la crème, risotto aux asperges, fromages à pâte molle type brillat-savarin ou encore escargots en persillade pour rappeler les saveurs du terroir bourguignon. Les fruits de mer ou une cuisine à base de crustacés mettront également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.
Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture délicate. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre. Un vin parfait pour l’apéritif raffiné comme pour accompagner un repas tout en élégance.
