Vins Volnay Roger Rossignol - 1998

Avis Viniou

Ce Volnay 1998 du domaine Roger Rossignol est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1998, marqué par un long été chaud et quelques épisodes pluvieux avant les vendanges, a donné naissance à des vins équilibrés, dotés d’une belle structure tannique et d’un fruit mûr. Au nez, ce Volnay déploie des arômes subtils de fruits rouges évoluant vers des notes plus complexes de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche de cuir, résultat d’une évolution en bouteille bien maîtrisée. En bouche, la texture est élégante, les tanins désormais fondus, offrant une finale longue, sur la fraîcheur et la finesse qui caractérisent les grands Volnay.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est connue pour ses vins rouges parmi les plus fins et délicats du monde. Les sols y sont principalement composés de calcaire et d’argiles, favorisant l’expression raffinée du Pinot Noir, et le microclimat permet une maturité lente et complète des raisins. Volnay possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ses vins étaient déjà appréciés à la cour ducale. Ce terroir, exposé à l’est-sud-est, bénéficie d’un ensoleillement favorable et de brises régulières qui assurent une bonne maturation et une belle expression aromatique.

Pour sublimer ce Volnay 1998, privilégiez des plats délicats, tels qu’un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou des volailles nobles comme le pigeonneau ou la caille. Les textures tendres et les saveurs raffinées accompagnent à merveille la finesse du vin. Pour rester dans l’accord régional, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon mijoté seront également de belles associations avec la délicatesse de ce Volnay évolué.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la douceur de sa texture en bouche. Les verres à Bourgogne légèrement arrondis favoriseront l’épanouissement de son bouquet aromatique élégant.