Vins Volnay Roger Rossignol

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru du domaine Roger Rossignol, bien que non millésimé, incarne avec élégance l’esprit puriste de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec met en avant le raffinement et la subtilité pour lesquels Volnay est célèbre. Le terroir se compose essentiellement de sols argilo-calcaires, apportant finesse et complexité aux vins, tandis que la vinification met l’accent sur le respect du fruit et une extraction mesurée pour révéler la délicatesse typique de l’appellation. Les Premiers Crus de Volnay se distinguent par une structure tannique soyeuse, des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise — nuancés de subtiles notes florales et d’une touche épicée.

La Côte de Beaune, et plus précisément Volnay, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les étés modérés et l’automne prolongé favorisent une maturité lente et régulière du Pinot Noir, gage de concentration aromatique et d'équilibre. L’histoire viticole de Volnay est ancienne : déjà recherchés au Moyen Âge, ses vins étaient appréciés à la cour de Bourgogne pour leur grâce, souvent en contraste avec la puissance des crus voisins comme Pommard. Aujourd’hui, Volnay reste synonyme d’élégance bourguignonne.

Pour accompagner un Volnay Premier Cru, privilégiez la finesse. Il se mariera superbement avec une volaille rôtie, tel un suprême de pintade, ou un lapin à la moutarde. Pour les amateurs de cuisine régionale, un filet de bœuf Charolais sauce marchand de vin ou une poêlée de champignons sauvages mettront parfaitement en valeur sa délicatesse. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Brillat-Savarin truffé ou le Chaource, révéleront aussi de beaux accords.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C afin de permettre à ses arômes floraux et fruités de s’exprimer pleinement, et prenez le temps d’une légère aération en carafe pour sublimer toute sa subtilité.