Vins Volnay Loubet-Dewailly - Clos des Chênes - 2020

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru "Clos des Chênes" 2020 du Château Loubet-Dewailly est une superbe expression de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaborée intégralement à partir du Pinot Noir. Ce cépage emblématique livre ici un vin délicat et racé, issu d’une parcelle classée parmi les plus prestigieuses du village de Volnay. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a donné de faibles rendements mais une concentration remarquable, tout en préservant l’élégance aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent réalisée en cuves ouvertes puis en fûts de chêne pour l’élevage, assure à cette cuvée une finesse tannique, une structure précise et une belle aptitude à la garde.

Le terroir de Volnay se distingue par ses sols argilo-calcaires légers, parsemés de marnes et riches en cailloux, qui confèrent aux vins une grande délicatesse et une subtile minéralité. Ce climat bénéficie d’une exposition idéale, en coteau bien drainé, favorisant la maturité du raisin tout en maintenant de la fraîcheur. Historiquement, Volnay est reconnu depuis plusieurs siècles pour ses rouges raffinés, prisés pour leur bouquet floral évoquant la violette, la rose et une framboise fine, soutenus par des notes légèrement épicées et subtilement boisées.

L’accord parfait pour ce Volnay Premier Cru se trouve auprès de plats délicats mettant en valeur la subtilité de son fruit. Il s’accordera merveilleusement avec un filet de veau aux girolles, un magret de canard, un pigeon rôti aux cerises ou encore un morceau de bœuf charolais simplement poêlé. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, dont la richesse sera délicatement soulignée par la complexité aromatique du vin.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Cette température mettra en valeur sa palette aromatique et son équilibre en bouche. À déguster maintenant pour son fruit éclatant, ou à conserver en cave cinq à dix ans pour développer des arômes plus évolués et soyeux.