Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2018 du Domaine Loubet-Dewailly est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Cette cuvée provient d’une des parcelles les plus réputées de l’appellation Volnay, le Clos des Chênes, classée en Premier Cru. Le millésime 2018 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins à la fois concentrés, élégants et d’une belle profondeur. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met en valeur la finesse et l’expression du terroir calcaire-argilo-marneux, qui confère au vin un remarquable équilibre entre structure et pureté aromatique.
La Côte de Beaune est un haut lieu de la viticulture bourguignonne, réputé pour ses grands vins rouges et blancs. Les sols y sont composés principalement de marnes et de calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir, et le climat continental tempéré offre des saisons bien marquées avec une belle amplitude thermique, idéale pour développer la complexité aromatique des vins. Volnay, en particulier, jouit d’une histoire séculaire, produisant des vins considérés comme les plus féminins et les plus raffinés de la Bourgogne, grâce à une assise géologique unique et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Volnay Clos des Chênes 2018 accompagnera parfaitement des mets fins comme un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti, ou encore une caille farcie aux champignons. Il mettra également en valeur des spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un œuf en meurette. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un chaource affiné ou un brie truffé.
Pour sublimer toutes ses qualités, servez ce vin entre 16 et 17°C, dans un grand verre afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une heure sera bénéfique pour libérer toute la palette aromatique, dominée par les fruits rouges mûrs, la pivoine et de subtiles notes épicées. Ce vin, tout en élégance, pourra se conserver en cave encore 8 à 10 ans pour révéler toute sa complexité.
