Vins Volnay Bouchard Père & Fils - Clos de la Rougeotte - 2018

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Clos de la Rougeotte 2018 de la maison Bouchard Père & Fils est l’expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin rouge illustre parfaitement la délicatesse et l’élégance propres aux meilleurs terroirs de Volnay. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une texture soyeuse, des tanins fins et une belle intensité aromatique. Vinifié de façon traditionnelle, ce Clos de la Rougeotte révèle toute la subtilité de son terroir, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette, et de subtiles touches boisées, reflet d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour la finesse et la complexité de ses grands vins rouges. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des saisons bien marquées, idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires et argilo-calcaires, souvent caillouteux à Volnay, favorisent le drainage et offrent des conditions parfaites pour l’expression du cépage. Chargée d’histoire, la région est connue depuis le Moyen Âge pour ses climats d’exception, aujourd’hui reconnus au patrimoine mondial de l’Unesco.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets fins qui sauront respecter son équilibre et sa délicatesse. Un filet de canette aux cerises, une caille rôtie, des ris de veau ou encore un plat traditionnel bourguignon comme le coq au vin trouveront naturellement leur place. Le vin s’accordera également avec des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Chaource.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C. Il conviendra de l’ouvrir une heure avant le service ou de le carafer pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. À savourer dès à présent pour son charme juvénile ou à garder en cave quelques années pour une évolution encore plus harmonieuse.