Vins Volnay Christophe Vaudoisey - Volnay 1er Cru 'Clos des Chênes' - 2004

Avis Viniou

Ce Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2004 du domaine Christophe Vaudoisey est une expression remarquable du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Élevé sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation Volnay, ce vin révèle toute la finesse de son terroir. Le millésime 2004, plutôt classique, a offert aux vignerons une récolte équilibrée, marquée par une belle fraîcheur et une structure élégante. Le Clos des Chênes, classé Premier Cru, s’étend sur des sols riches en marnes calcaires et en argiles, conférant aux vins profondeur et capacité de garde. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et la subtilité du boisé.

La Côte de Beaune est célèbre pour la délicatesse de ses rouges, et Volnay occupe une place de choix, aux côtés de Pommard ou Meursault pour les blancs. Ce village produit des vins rouges reconnus pour leur souplesse, leur nez complexe de fruits rouges (griotte, framboise, cassis), de violette et de sous-bois, ainsi qu’une bouche soyeuse, marquée par la finesse plus que par la puissance. La diversité des sols – calcaires profonds, marnes et cailloutis – alliée à un climat continental tempéré, favorise la maturité élégante du pinot noir. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Age et s’est affirmée sous la protection des ducs de Bourgogne et des abbayes locales.

Ce vin se mariera à merveille avec une volaille rôtie rehaussée d’une sauce aux champignons, un filet de veau aux morilles, ou un magret de canard aux cerises. Pour des accords régionaux, n’hésitez pas à l’associer à un coq au vin façon bourguignonne ou à une terrine de gibier. Il soutiendra également des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Avant de déguster ce Volnay 1er Cru 2004, je vous recommande de le carafer une heure pour libérer ses arômes tertiaires subtils, puis de le servir entre 15 et 17°C pour favoriser l’expression de sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins. Ce vin, parvenu à un magnifique équilibre après quelques années de garde, mérite d’être savouré dans de grands verres pour révéler toute sa complexité.