Vins Volnay Christophe Vaudoisey - Volnay 1er Cru 'Clos des Chênes' - 2016

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2016 du domaine Christophe Vaudoisey est un vin rouge raffiné, issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru, classé parmi les plus prestigieux climats de Volnay, bénéficie d’un millésime 2016 particulièrement qualitatif, marqué par une météorologie contrastée qui a favorisé une maturation lente et régulière des raisins. La vinification traditionnelle mêle pigeages et remontages pour extraire la quintessence du fruit et des tanins, tout en préservant la délicatesse caractéristique des plus beaux Volnay. Le Clos des Chênes offre généralement un bouquet élégant mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise), notes florales subtiles (violette, pivoine) et une trame épicée, le tout porté par une bouche en dentelle, à la fois soyeuse et persistante, avec un potentiel de garde remarquable.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est l’une des régions phares de la Bourgogne, reconnue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui donnent aux vins rouges finesse, complexité et profondeur. Le climat semi-continental, tempéré par les collines, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, permettant aux crus de Volnay d’exprimer un profil velouté, plein de grâce et d’intensité contenue. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge et a progressivement forgé sa réputation de produire parmi les vins rouges les plus séduisants, appréciés depuis des siècles pour leur subtilité aromatique et leur capacité à évoluer admirablement avec le temps.

Pour accompagner ce Volnay 1er Cru 2016, privilégiez des viandes délicates comme un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou un suprême de pintade. Les accords avec une volaille de Bresse, une fondue bourguignonne ou des risottos aux champignons sauvages feront également merveille. Le mariage avec des fromages à pâte molle (chaource, brie de Meaux) apportera une harmonie supplémentaire à la dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de libérer pleinement toute la palette aromatique. Ce vin est déjà prêt à boire, mais se bonifiera encore durant plusieurs années si vous choisissez de le laisser vieillir en cave.