Vins Volnay Domaine Coche-Dury - Volnay Premier Cru - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru 2020 du Domaine Coche-Dury est une véritable référence pour les amateurs de pinot noir bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce vin présente une robe rubis éclatante, annonciatrice d’élégance. Les vieilles vignes travaillées avec le plus grand soin sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires donnent au vin un bouquet raffiné, où se mêlent des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, notes florales de violette, et une touche épicée caractéristique. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’extraction délicate et la préservation du fruit, tout en offrant une belle structure et un potentiel de garde significatif.

Le village de Volnay est situé sur la Côte de Beaune, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Ici, le climat est semi-continental avec des printemps doux, des étés modérés et des automnes propices à une maturation lente du raisin. Les sols, riches en marnes et en calcaires, apportent finesse et minéralité à l’expression du pinot noir. La Côte de Beaune, riche d’une histoire viticole séculaire, perpétue son prestige grâce à des domaines comme Coche-Dury, alliant tradition et précision dans chacune de leurs cuvées.

Grâce à sa délicatesse et sa structure, ce Volnay Premier Cru accompagnera parfaitement un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un pigeon aux petits pois, plats qui mettront en valeur la souplesse et la complexité aromatique du vin. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un coq au vin est également un excellent choix. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle affinés, comme un Brie de Meaux.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Ce Volnay Premier Cru se dégustera idéalement dès maintenant pour son fruit, mais pourra également s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.