Vins Volnay Bouchard Père & Fils - Volnay Premier Cru Caillerets Ancienne Cuvée Carnot - 2013

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru « Caillerets Ancienne Cuvée Carnot » 2013 de la maison Bouchard Père & Fils est un vin rouge d’exception, issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013 se distingue par une élégance singulière, portée par une vinification respectueuse de la tradition, qui privilégie la finesse aromatique. Les raisins proviennent du climat des Caillerets, reconnu parmi les plus grands terroirs de Volnay, avec une exposition idéale et des sols argilo-calcaires caillouteux. Ce terroir confère au vin une grande délicatesse, une structure soyeuse et des arômes délicats de fruits rouges mûrs, de violette et de légères notes épicées et minérales. L’élevage soigné en fûts de chêne, d’une durée susceptible d’atteindre 12 à 18 mois, apporte une touche subtilement boisée et une complexité supplémentaire.

La Côte de Beaune, et en particulier le village de Volnay, bénéficie d’un climat continental franc, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols profonds mêlent marnes et cailloux calcaires, apportant cette minéralité unique. Volnay est depuis le Moyen Âge l’un des villages emblématiques de la Bourgogne pour la délicatesse de ses rouges. L’histoire de la maison Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, s’inscrit profondément dans la tradition et le savoir-faire de la région, ce qui se reflète dans la qualité constante de leurs vins.

Ce Volnay Premier Cru accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un filet de veau rôti, une volaille de Bresse grillée ou un magret de canard rosé, sublimant les chairs tendres par sa finesse et sa pureté aromatique. Pour un accord régional, pensez à un lapin à la moutarde ou une caille farcie aux champignons. Il se marie également avec un beau plateau de fromages bourguignons, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15-17°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la texture soyeuse de ses tanins. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service, surtout sur ce millésime encore relativement jeune, afin d’en apprécier toute la palette aromatique.