Vins Volnay Bouchard Père & Fils - Volnay Premier Cru Caillerets Ancienne Cuvée Carnot - 2018

Avis Viniou

La cuvée Volnay Premier Cru Caillerets "Ancienne Cuvée Carnot" 2018 du domaine Bouchard Père & Fils exprime tout le raffinement des grands rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient du prestigieux climat des Caillerets, reconnu comme l’un des plus nobles premier crus de Volnay. Le millésime 2018, solaire et généreux, offre un vin d’une belle concentration, tout en conservant une élégance remarquable, typique du secteur. Les vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires riches en petites pierres confèrent à la cuvée une profondeur minérale, tandis que l’élevage en fûts de chêne, réalisé avec maîtrise par Bouchard Père & Fils, apporte structure et complexité sans jamais masquer la finesse du fruit.

La Côte de Beaune est l’une des régions emblématiques de la Bourgogne et incarne la quintessence des grands Pinot Noir. Le climat y est continental, tempéré par des vents frais qui favorisent une maturation progressive des raisins, gage d’équilibre et de pureté aromatique. Les terroirs, minutieusement délimités depuis des siècles, sont composés de sols calcaires mêlés à des éboulis pierreux, apportant minéralité et tension aux vins. Volnay, avec sa longue histoire viticole, est réputé pour l’extrême délicatesse de ses rouges, souvent comparés à la soie tant par leur texture que par leur aromatique florale.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des accords sur la finesse : une volaille rôtie de Bresse, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau aux morilles seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux comme un coq au vin à la bourguignonne ou une caille farcie aux champignons exalteront la délicatesse du vin, tout en respectant sa structure, sans l’écraser.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Volnay 2018, servez-le à 15-16°C, après une légère ouverture qui permettra au vin de dévoiler ses notes de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde, révélant des parfums subtils de truffe et de terre humide. Si possible, privilégiez des verres à Bourgogne au calice large pour souligner la profondeur et l’élégance de ce premier cru d’exception.