Vins Volnay Domaine Christophe Vaudoisey - Clos des Chênes - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2020 du Domaine Christophe Vaudoisey est issu d’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, synonyme d’élégance et de raffinement. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d’un terroir exceptionnel : ici, la vigne s’enracine sur des sols argilo-calcaires, exposés sud-est, qui favorisent la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2020, solaire mais marqué par une belle tension, offre une cuvée d’une intensité aromatique remarquable et d’une structure soyeuse. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne (dont une partie de bois neuf), apportent à ce Premier Cru des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, subtilement relevées par des nuances d’épices douces et une touche toastée.

La région de Volnay, au sein de la Côte de Beaune, s’étend sur des coteaux dont la renommée remonte au Moyen Âge. Le climat de la Bourgogne se distingue par son tempérament continental, avec des hivers frais, des étés chauds mais tempérés et une belle amplitude thermique, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer tout en délicatesse. Les sols calcaires, parsemés de marnes, confèrent aux vins de Volnay une finesse tannique et une capacité de vieillissement reconnu parmi les plus élégants de Bourgogne. Le village de Volnay, placé entre Pommard et Meursault, perpétue une tradition viticole profondément ancrée, produisant des vins où élégance et profondeur se marient à merveille.

Ce Volnay Clos des Chênes 2020 accompagnera idéalement une cuisine sophistiquée et raffinée. Servez-le avec un filet de canette rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un suprême de pintade grillée. Des spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, sauront également révéler la subtilité de sa palette aromatique. Pour un accord végétarien, privilégiez un risotto aux champignons ou une tarte fine de légumes grillés.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 17°C, après une légère aération en carafe si le vin est jeune. Cette démarche permettra d’exprimer toute sa complexité, son fruité éclatant et la délicate trame florale qui signe les grands Volnay.