Le Volnay Premier Cru « Clos des Chênes » 2022 du Domaine Christophe Vaudoisey est un vin rouge d’exception, issu à 100% du cépage Pinot Noir. Ce cru, classé Premier Cru, provient d’une parcelle emblématique sur le climat « Clos des Chênes », célèbre au sein de l’appellation Volnay pour ses vins élégants et racés. Le millésime 2022 se caractérise par une météo favorable, avec un été chaud qui a permis une vendange mûre, donnant des vins à la fois structurés et aromatiques. La vinification est traditionnelle, avec une macération soignée et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la finesse du fruit, tout en apportant complexité et profondeur.
Volnay est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, confèrent aux vins une grande minéralité et une tension remarquable. Le climat est typiquement continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant maturité et équilibre au Pinot Noir. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et la réputation de ses rouges fins et charmeurs n’est plus à faire. Le Clos des Chênes, situé sur les hauteurs du village, est un terroir de Premier Cru reconnu pour produire des vins à la fois puissants, élégants et d’une grande longévité.
Ce Volnay Clos des Chênes 2022, subtil et complexe, s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de canette aux cerises ou encore un risotto aux girolles. Les saveurs délicates et la texture soyeuse du vin s’allieront particulièrement bien à des mets fins, comme une côte de veau aux morilles ou, plus régional, un jambon persillé de Bourgogne.
Il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Une aération préalable d'une demi-heure en carafe sublimera ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce Premier Cru recèle également un beau potentiel de garde, il saura se révéler encore plus harmonieux après quelques années en cave.
