Vins Volnay Michel & Marc Rossignol - Les Pitures - 1997

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Les Pitures" 1997 du domaine Michel & Marc Rossignol est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputé sur la côte de Beaune. Ce millésime 1997 a bénéficié d’un climat clément, donnant des vins à la fois raffinés et expressifs, aptes à une belle garde comme à une appréciation aujourd’hui à maturité. Classé Premier Cru, le climat "Les Pitures" est reconnu pour offrir des vins d'une grande finesse, marqués par un fruité élégant, une belle structure et une remarquable persistance aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelles bourguignonnes, associées au savoir-faire des Rossignol, valorisent la pureté et l’expression du terroir, avec un élevage généralement attentif pour préserver la fraîcheur et l’élégance du Pinot.

La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, profite d’un terroir argilo-calcaire particulièrement adapté au Pinot Noir. La Côte de Beaune affiche un climat continental tempéré, où les hivers froids alternent avec des étés chauds, favorisant la maturité régulière des raisins. Volnay est connue depuis le Moyen Âge pour la délicatesse de ses vins rouges, souvent décrits comme les plus féminins de la Bourgogne du fait de leur texture soyeuse et de leur bouquet subtil évoquant la rose, la violette, la cerise noire et les épices.

Ce Volnay accompagne merveilleusement une cuisine bourguignonne raffinée : suprême de volaille aux morilles, filet mignon de veau sauce aux champignons, gigot d’agneau rosé ou encore un coq au vin. Les fromages à pâte douce et fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, constituent aussi un bel accord. Pour les amateurs de mets végétariens, une belle poêlée de champignons ou un millefeuille de légumes racines valorisera le côté fruité et délicat du vin.

Pour apprécier pleinement ce Volnay Premier Cru 1997, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique. À ce stade d’évolution, le vin dévoilera une complexité et une harmonie remarquables qui raviront les amateurs de grands Bourgognes.